Teaching Guide Information

Presentation

Subject: Nutrition. Code number: 20430

Degree: Degree in Human Biology

Subject: Human Nutrition. Code number: 20563

Degree: Degree in Medicine (UAB-UPF)
Course: 4 º
Trimester: 1r
Number of credits: 4 ECTS
Hours of student dedication: 100 hours
Teaching languages: Catalan and Spanish (more than 75% of the subject will be given in Catalan and the rest in Spanish). 
Teaching activities coordinators: Dra. María José Carrera Santaliestra, associate professor and Meritxell Girvent, Assistant professor. Faculty of Health and Life Sciences. UPF 

Additional teachers involved: Dr. Jaume Puig de Dou, David Benaiges and Gemma Llauradó. Consultants in Endocrinology. Department of Endocrinology and Nutrition Hospital del Mar. Gemma Oña. Nutritionist, Food Science and Tecnology especialist, master in food security. Montserrat Villatoro, Laia Fontané Francia, Maria Dolors Muns, Nutritionists, Department of Endocrinology and Nutrition Hospital del Mar. Carme Serra Saus specialits nurse, Department of Endocrinology and Nutrition Hospital del Mar.

Associated skills

The subject matter aims to provide the student with the scientific foundations of Human Nutrition and especially to raise awareness about the
 impact that nutritional derangements have on body composition and physiology, both at the cellular level and in organs and systems. 
During the teaching process the student should acquire the skills requested by the educational authorities and provided for in the degree.

 Competences to be acquired are:

1. Understand the basic principles of human nutrition.

2. Acquire clinical skills that allow assessing the nutritional status and the appropriate diet for different physiological or pathological conditions.

3. Recognize, diagnose, prevent and guide the management of the main nutrition-related diseases.

4. Acquire scientific knowledge about balanced nutrition and diet therapy.

Sustainable Development Goals

SDG 2: Zero Hunger

SDG 3: Good Health and Well-being

SDG 12: Responsible Consumption and Production

Prerequisites

In order to take this course as a transversal credit, the student should be proficient in physiology, biochemistry and the basics of human anatomy.

Contents

Master classes are run together for Human Biology and Medicine degrees. 

3.1  . Lessons master classes:

Lesson 1: What is Nutrition? Dra. Girvent (Catalan)

Lesson 2: Body composition. Dra. Girvent (Catalan)

Lesson 3: Energy metabolism. Dra. Girvent (Catalan)

Lesson 4: Carbohydrates and Dietary fiber. Dra. Girvent (Catalan)

Lesson 5: Fat. Dr. Puig de Dou (Catalan)

Lesson 6: Proteins. Dra. Girvent (Catalan)

Lesson 7: Micronutrients and water. Dr. Puig de Dou (Catalan)

Lesson 8: Dietary balance. “Healthy diet”. “Mediterranean diet”. Dr. Puig de Dou (Catalan)

Lesson 9: Regulation of food intake. Dra. Girvent (Catalan)

Lesson 10: Food safety. Food preservation. Dra. Girvent (Catalan)

Lesson 11: Oxidative stress  Dra. Carrera (Spanish)                                                                 

Lesson 12: Functional and transgenic foods. Dr.  Puig de Dou (Catalan)

Lesson 13: Regulation of gene expression. Dr.  Puig de Dou (Catalan)

Lesson 14: Pregnancy and lactation. Dra. Girvent (Catalan)

Lesson 15: Childhood, school age, adolescence and aging. Dra. Girvent (Catalan)

Lesson 16: Assessment of nutritional status. Dr. Benaiges (Catalan)

Tema 17: Malnutrition. Dra. Carrera (Spanish)

Tema 18: Food allergies and intolerances. Dra. Carrera (Spanish)

Tema 19: Obesity. Dr. Benaiges (Catalan)

Tema 20: Metabolic basis of artificial nutrition (enteral and parenteral). Dra.Carrera (Spanish)

3.2.     Practics and seminars

Small group activities are plannedfor the acquisition of skills and competences . In the case of Human Biology they will be 3 groups and in the case of Medicine 5 groups. Smaller subgroups will be made to carry out the specific healthcare practices of the Degree in Medicine.

Practices and seminars are mandatory for the students to take (and pass) the end-of-term accrediting exams and the July recovery exams.

Practical sessions:

Practice 1 (common Human Biology and Medicine): Diet assessment (3 h). Dra. Girvent (Catalan)P

Practice 2 (common Human Biology and Medicine): Assesment of Nutritional Status (3 h). Dra. Girvent (Catalan).

Practice 3 (medicine degree ). Will consist in three parts:

1. Rotation in the Nutrition Clinic: 2 h
2. Clinical case presentation (one session of 2,5h). Dra. Carrera (Spanish)
3. Clinical simulation (3 h.) Dra. Carrera y Dra. Girvent (Spanish and Catalan)

Continuous evaluation of common practices will be carried out. After each practice, a short exam / activity will be requested to evaluate the learning 
process. In the case of medicine, the student will work on a real clinical case and will be asked to answer some questions at the end 
of the simulation session.

SEMINARS

Seminar 1 (common Human Biology and Medicine):  Indirect calorimetry  (2,5 h). Dr. Jaume Puig de Dou (Catalan).

Seminar 2 (common Human Biology and Medicine): Workshop seminar to learn to design a balanced diet. Health promotion programs (2,5 h). Dra. Carrera (Spanish).

Seminar 3 (common Human Biology and Medicine): Substrate flow (2,5 h). Dr. Jaume Puig de Dou (Catalan).

Seminari 4 (Only Human Biology): Food safety audit. Gemma Oña (Catalan)

-  4.1 session: You will receive training and advice on how to perform an audit in food safety (2h).

-  4.2 session: Carrying out the audit at the Fira of Barcelona in small groups (3h). 

-  4.3 session: Presentation of audit results (2,5 h)

Continuous evaluation of the seminars will be carried out. After each seminar there will be a test / activity to evaluate the learning of its  
contents. In the case of seminar 4 specific for Human Biology, the contents, results and presentation of the audit will be assessed.

Teaching Methods

During the course, teaching activities are planned and the student must follow as a requirement to be able to pass the subject.

a) Lectures

Despite the fact that the teacher will facilitate an important part of the content through the lectures, the active participation of the students will be 
encouraged. The students will have at their disposal in the Aula Global the materials that will be used by the teacher.
b) Practice sessions

Activities in small groups to acquire the specific skills and competences of a more practical nature.

c) Seminars

Seminars will be held on specific topics already presented in the previous section. The seminar groups will consist in about 25-30 students each and work in small groups will be encouraged.

Program of teaching activities

The teaching program can be consulted in the official schedule of the Faculty.

Evaluation

There will be three types of evaluation: formative evaluation, continuous evaluation of the practices and seminars and the final evaluation at the end 
of the trimester.

Formative: It is not compulsory. It will take place half of the trimester and carries a positive contingency in case of obtaining a > 5 score.
It will consist in 4-6 short questions derived from the subject already given. This evaluation allows both teachers and students to assess 
the progress of the course. Furthermore, the grade obtained will mean an added value to the student's final grade. Passing the test (grade ≥ 5) will entail a 
bonus of 0.25 points and for higher grades a proportional calculation will be implemented.

Continuous evaluation of the practices and seminars: After the completion of each practic and seminar, a short evaluation of 5-10 
minutes of maximum duration will be carried out to evaluate the knowledge that has been acquired during the session.For HB specific 
activities, the presentation of the results of an" audit on food safety" will be evaluated, and in medicine the student will be requested to answer questions concerning a 
you will work  a clinical case  in a clinical simulation setting. These evaluations are mandatory.

FInal evaluation: it will be scheduled at the end of the trimester once the teaching process has finished. To be able to take this exam, it is mandatory
 to complet all the practices and seminars. The evaluation will include two tests: the Multiple Choice exam and the short questions exam. 
The Multiple choice exam will contain questions on all topics developed in the lectures and the short questions will also contain questions 
from the common seminars and common practices. 
The contents of the specific practice 3 of Medicine and the specific seminar 4 of Human Biology are not included.

Contingency of each evaluation in the final score: 

• Multiple Choice exam: 3,5 points (35% final score)
• Short questions including contents of common seminars and common practices: 3,5 points (35% final score)
• Continuous evaluation (seminars and practices): 3 points (30% final score) and it will be calculated as follows: 

1. Practices 1 and 2: The mean will be calculated and will count 25%
2. Seminars: 1, 2 y 3: The mean will be calculated and will count 25% 
3. Specific practice of medicine and specific seminar of human biology students: will count 50%.  

Final score of seminars and practices will be the sum of  a)+b)+c)

• Formative evaluation: Will count only in the case of score  > 5
• To pass the course: 

Mean of multiple choice and short question exams should be > 3,5 out of 7 (equivalent to 5 out of 10)

Grading scale: failed from 0 to 4,9; Pass note: from 5 to 6,9; Remarcable from 7 to 8,9; Outstanding/excellent: from 9 to 10

Retaken in July

The exam will consist in:

- 20 questions of true/false from de master classes: 35% final score

- Short questions (22-26) including seminars and  practices contents: 35% final score

Final score: questions true/fals (35%) + short questions (35%) + continuous evaluation seminars and practices (30%) + formative evaluation.

To pass the exam the following criteria are required: score of questions T/F+ short questions should be  > 3,5 out of 7 (equivalent to 5 out 10).

In order to be able to take the retaken exam, it is essential to have completed the  practices and seminars. These activities cannot be recovered in July.

Warning:

Any type of copying or plagiarism detected implies failure of the subject.

During the teaching activities, mobile phones, tablets, etc. cannot be used under any circumstances. Likewise, the personal computer may only be used for activities related to the subject.

Bibliography and information resources

5.1. Basic bibliography

GIL, A. Tratado de Nutrición. Madrid: Panamericana, 2017.

GARROW, J. S.; JAMES, W. P. T.; RALPH, A. Human Nutrition and Dietetics. London: Churchill Livingstone, 2000.

GIBNEY, M.J., VORSTER, H.H.; KOK, F.J. Introducción a la Nutrición Humana. Zaragoza: Acribia, 2004.

5.2. Complementary bibliography: 

SHILS, M.E.; OLSON, J. A.; SHIKE, M.; ROSS, K. Modern Nutrition in health and disease. Baltimore : Williams and Wilkins, 2006.

5.3. websites

link: http://guiesbibtic.upf.edu/content.php?pid=120259&sid=1966336

Información de la Guía Docente

Presentación

Nombre de la  Asignatura: Nutrición. Código: 20430

Titulación/estudio: Grado de Biología Humana

Nombre de la  Asignatura: Nutrición Humana. Código: 20563

Titulación/estudio: Grado de Medicina (UPF-UAB)
Curso: 4 º
Trimestre: 1r
Número de créditos ECTS: 4 créditos
Horas dedicación estudiante: 100 horas
Lengua o lenguas de la docencia: catalán y castellano (más del 75 % del temario se imparte  en  catalán y el resto en castellano). A lado de cada clase, seminario o práctica consta el idioma en que realizará.
Profesores responsables: Dra. María José Carrera Santaliestra. Profesora asociada y  Dra. Meritxell Girvent (UPF). Profesora colaboradora doctora. Facultad Ciencias de la Salud y de la Vida. UPF.

Profesores implicados en la docencia de la asignatura:

Profesores asociados: Dr. Jaume Puig de Dou. Miembro del Servicio de Endocrinología y Nutrición, Hospital del Mar y la Sra. Gemma Oña. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Licenciada en Ciencia y  Tecnología de los  Alimentos y  Máster en Seguridad  Alimentaria. Dr. David Benaiges Boix y  Dra Gemma Llauradó Cabot, miembros del Servicio de Endocrinología y Nutrición, Hospital del Mar.

Profesores asociados de prácticas: Colaboraran en las prácticas las Diplomadas en Dietética y  Nutrición: Montserrat Villatoro Moreno, Laia Fontané Francia, Maria Dolors Muns Cornellas y la enfermera Carme Serra Saus, miembros del Servicio de Endocrinología y Nutrición, Hospital del Mar.

La  asignatura de Nutrición del Grado en Biología Humana de la UPF y la asignatura de Nutrición Humana del Grado  en Medicina UPF-UAB es una materia obligatoria, común y se imparte conjuntamente en los dos grados.

En estos espacios se integrarán tanto contenidos teóricos como el aprendizaje de diversas habilidades prácticas, que permiten que el alumno obtenga las capacidades suficientes para entender de forma integral la importancia que tiene el estado nutricional en mantener un buen estado de salud, así como la  influencia negativa de la enfermedad sobre el estado nutricional. Aunque es una asignatura común entre los  dos grados  destacamos que hay un bloque de formación específica para cada grado que se detalla en el apartado de contenidos.

Competencias asociadas

La asignatura pretende aportar al alumno los fundamentos científicos  de la Nutrición Humana y  especialmente sensibilizar sobre la repercusión que tienen las alteraciones nutricionales sobre la composición corporal y  la fisiología tanto a nivel celular como de órganos y sistemas. Durante el proceso  docente de la asignatura se pretende que el estudiante puede adquirir las competencias solicitadas por las autoridades educativas y previstas en la titulación.

 Las competencias a adquirir serán:

1. Conocer los principios básicos de la nutrición humana.

2. Adquirir las habilidades clínicas  que permiten valorar el estado nutricional y la dieta adecuada a las diferentes situaciones fisiológicas o patológicas.

3. Reconocer, diagnosticar, prevenir y  orientar el manejo de las principales patologías de la nutrición.

4. Conocer los  principios generales de la nutrición equilibrada y la dietoterapia.

Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 2: Hambre cero

ODS 3: Salud y bienestar

ODS 12: Producción y consumo responsable

Prerrequisitos

Para poder cursar la asignatura de Nutrición como crédito transversal es imprescindible que se haya cursado la asignatura de fisiología, bioquímica y se tengan nociones de anatomía. 

Contenidos

Todas las clases magistrales son comunes para ambos grados (Biologia Humana y Medicina)

3.1  . Temario  a impartir en las clases magistrales:

Tema 1: Qué es la nutrición? Dra. Girvent (catalán)

Tema 2: Composición corporal. Dra. Girvent (catalán)

Tema 3: Metabolismo energético. Dra. Girvent (catalán)

Tema 4: Sustratos nutricionales energéticos: Carbohidratos. La fibra en la dieta. Dra. Girvent (catalán)

Tema 5: Sustratos nutricionales energéticos: Lípidos. Dr. Puig de Dou (catalán)

Tema 6: Sustrats proteicos: Proteínas. Dra. Girvent (catalán)

Tema 7: Micronutrientes y agua. Dr. Puig de Dou (catalán)

Tema 8: Equilibrio dietético. “Dieta sana”. “Dieta mediterránea”. Dr. Puig de Dou (catalán)

Tema 9: Regulación de la ingesta alimentaria. Dra. Girvent (catalán)

Tema 10: Seguridad alimentaria. Conservación de los alimentos. Dra. Girvent (catalán)

Tema 11: Estrés oxidativo  Dra. Carrera (castellano)                                                                 

Tema 12: Alimentos funcionales y  transgénicos. Dr.  Puig de Dou (catalán)

Tema 13: Regulación nutricional de la expresión génica. Dr.  Puig de Dou (catalán)

Tema 14: Gestación y lactancia. Dra. Girvent (catalán)

Tema 15: Infancia, edad escolar, adolescencia y envejecimiento. Dra. Girvent (catalán)

Tema 16: Valoración del estado nutricional. Dr. Benaiges (catalán)

Tema 17: Desnutrición. Dra. Carrera (castellano)

Tema 18: Alergias e  intolerancias alimentarias. Dra. Carrera (castellano)

Tema 19: Obesidad. Dr. Benaiges (catalán)

Tema 20: Bases metabólicas de la nutrición artificial (enteral y parenteral). Dra.Carrera (castellano)

3.2.     SESIONES PRÁCTICAS Y SEMINARIOS 

Actividades  de grupos reducidos para la adquisición de habilidades y competencias. Está previsto  la formación de 3 grupos de prácticas en el Grado de Biología Humana y  de 5 en el Grado de Medicina. Para hacer las prácticas asistenciales específicas del Grado en Medicina se harán  subgrupos más pequeños.

La realización de las prácticas y seminarios es obligatoria para poderse presentar a la evaluación acreditativa de final de trimestre y a las pruebas de recuperación de julio. La realización de las prácticas y los seminarios es imprescindible para poder superar la asignatura. 

SESIONES PRÁCTICAS

Práctica 1 (común  Grado en Biología Humana y  Medicina): Valoración de una dieta (3 h). Dra. Girvent (catalán).

Práctica 2 (común Grado en Biología Humana y Medicina): Evaluación del estado nutricional (3 h). Dra. Girvent (catalán).

Práctica 3 (específica Grado en Medicina). Consistirá en tres partes:

1. Consultes externes de nutrición clínica: 2 h
2. Una sesión de presentación de casos clínicos de nutrición (una sesión de 2,5h). Dra. Carrera (castellano)
3. Una sesión de simulación clínica en una consulta de Nutrición clínica (3 hores). Dra. Carrera y Dra. Girvent (castellano y catalán)

Se realizará evaluación continuada de las prácticas comunes. Después de cada práctica se pasará un pequeño examen/actividad para evaluar el aprendizaje de los contenidos de cada práctica. En el caso de medicina trabajaréis un caso clínico y tendréis que responder unas preguntas al final de la sesión de simulación.

SEMINARIOS

Seminario 1 (común Grado en Biología Humana y  Medicina):  Calorimetría indirecta (2,5 horas). Dr. Jaume Puig de Dou (catalán).

Seminario 2 (común Grado en Biología Humana y Medicina): Seminario taller diseño de una  dieta equilibrada y programas de promoción de la salud a través de la nutrición (2,5 horas). Dra. Carrera (castellano).

Seminari 3 (común Grado en Biología Humana y Medicina): Flujo de sustratos (2,5 horas). Dr. Jaume Puig de Dou (catalán).

Seminario 4 (específico Grado en Biologia Humana): Auditoria Seguridad Alimentaria. Gemma Oña (catalán)

- sesión 4.1: Recibiréis formación y asesoramiento de como se realiza una auditoría (2h).

- sesión 4.2: Realización de la auditoria en la Fira de Barcelona en grupos (3h). 

- sesión 4.3: Presentación resultados auditoría (2h y media)

Se realizará evaluación continuada de los seminarios. Después de cada seminario se  realizará una prueba/actividad  para evaluar el aprendizaje de los contenidos de los seminarios. En el caso del seminario 4 específico de Biología Humana se valorarán los contenidos, resultados y presentación de la auditoría. 

Metodología docente

Durante el curso están previstas actividades docentes que el estudiante ha de seguir como requisito para poder superar la asignatura.  

a) Clases magistrales (expositivas)

A pesar de que el profesor facilitará parte importante de los contenidos a través de las clases magistrales, se fomentará la participación activa de los estudiantes. Los alumnos tendrán a su disposición en el Aula Global los materiales que se utilizarán en clase, dispondrán también de los objetivos de aprendizaje de cada tema y la bibliografía utilizada. 

b) Sesiones de prácticas

Actividades en grupos reducidos para adquirir las habilidades y competencias específicas de carácter más práctico de la asignatura. 

c)  Seminarios

Se realizarán seminarios para trabajar temas concretos ya expuesto en el apartado anterior. Los grupos de seminarios estarán constituidos por unos 25-30 alumnos y se fomentará el trabajo en grupos pequeños. 

Programación de actividades 

La programación de les actividades de la asignatura se puede consultar en el horario oficial de la Facultad. 

Evaluación

Habrá tres tipos de evaluación: evaluación formativa, evaluación continuada de las prácticas y seminarios y la evaluación acreditativa final.

• Formativa: No será obligatoria. Se realizará a mitad del trimestre y supondrá una contingencia positiva en caso de ser superada. Consistirá en una prueba de 4-6 preguntas cortas derivadas de la materia ya impartida. Esta evaluación  permitirá valorar tanto a los docentes como a los alumnos la marcha del curso, así mismo la calificación obtenida supondrá un valor añadido  en la nota final del alumno. La superación de la prueba  (nota ≥ 5) supondrá una bonificación de 0,25 puntos y para notas superiores se realizará el cálculo proporcional.
• Evaluación continuada de las prácticas y los seminarios: Después de la realización de cada una de las prácticas y seminarios se realizará una evaluación corta de 5-10 minutos de duración máxima para evaluar los conocimientos que se han adquirido durante  la sesión.  En el caso de las actividades específicas de BH se evaluará la realización y presentación de los resultados de una auditoria en el ámbito de la seguridad alimentaria y en el caso de medicina trabajaréis un caso clínico y deberéis responder unes preguntas después de la simulación clínica. Estas evaluaciones son obligatorias. 
• Acreditativa: se realizará al final de trimestre una vez finalizado el proceso docente de la asignatura. Para  poder  presentarse, es indispensable que el alumno haga realizado todas las actividades obligatorias de la asignatura (prácticas y seminarios). La evaluación se realizará mediante dos pruebas: el examen PEM y  el examen de preguntas cortas. El examen PEM contendrá preguntas sobre todos los temas desarrollados en las clases magistrales y el de preguntas cortas contendrá además preguntas de los seminarios y prácticas comunes entre los dos grados. En estos exámenes no se evaluarán los contenidos de la práctica 3 específica de Medicina y ni  del seminario  4 específico de Biología Humana.
•  Contingencia de los diferentes tipos de evaluación sobre la nota acreditativa final:
• PEM: 3,5 puntos (35% de la puntuación final)
• Examen ensayo y práctico integrado: 3,5 puntos (35% de la puntuación final)
• Evaluación continuada prácticas y  seminarios: 3 puntos (30% de la nota final) y  se calculará de la siguiente manera:

1. Prácticas 1 y 2: se  calculará  la nota media de las dos prácticas y contará un 25%
2. Seminarios: 1, 2 y 3: se  calculará la nota media de los tres seminarios y contará un 25%
3. Práctica 3 específica Medicina  y Seminario 4 específico Biología Humana: la nota de esta práctica/seminario contará un 50 %

La nota de los seminarios y  prácticas será la suma de a)+b)+c)

• Evaluación formativa: cuenta solo si la nota > 5

Para aprobar la asignatura es necesario que se cumpla la siguiente condición:

Que la media de la nota PEM y el examen de preguntas cortas sea igual o superior a 3,5 sobre 7 (equivale  a un 5 sobre 10)

Baremo de calificaciones: Suspenso de 0 a 4,9; Aprobado de 5 a 6,9; Notable de 7 a 8,9; Sobresaliente: de 9 a 10

Criterios sobre el proceso de recuperación

La prueba de recuperación constará de:

- 20 preguntas de verdadero/falso de las clases magistrales y constituirá el 35% de la nota.

- Prueba ensayo- práctico integrado de 20-26 preguntas cortas donde habrán preguntas de las clases, seminarios y prácticas comunes y constituirá el 35% de la nota.

La nota final de la prueba de recuperación será: preguntas verdadero/falso (35%) + prueba ensayo-práctico integrado (35%) + nota evaluación continua de prácticas y seminarios (30%) + formativa.

Para aprobar la asignatura en la recuperación es imprescindible que la nota del examen preguntas V/F y ensayo integrado sea superior o igual a 3,5 sobre 7 (equivalente a un 5 sobre 10). 

Para poderse presentar al examen de recuperación es imprescindible haber realizado las prácticas y seminarios de la asignatura. Estas actividades no son recuperables en julio. 

Muy importante:

Cualquier tipo de copia o plagio implica la no superación de la asignatura.

Durante la actividad docente  no se puede utilizar los teléfonos móviles, smartphones, iPhones, etc en ninguna circunstancia. Así mismo, solo se podrá utilizar el ordenador personal/smartphones para actividades relacionadas con la asignatura. 

Bibliografía y recursos de información

5.1. Bibliografía básica

GIL, A. Tratado de Nutrición. Madrid: Panamericana, 2017.

GARROW, J. S.; JAMES, W. P. T.; RALPH, A. Human Nutrition and Dietetics. London: Churchill Livingstone, 2000.

GIBNEY, M.J., VORSTER, H.H.; KOK, F.J. Introducción a la Nutrición Humana. Zaragoza: Acribia, 2004.

5.2. Bibliografía complementaria

SHILS, M.E.; OLSON, J. A.; SHIKE, M.; ROSS, K. Modern Nutrition in health and disease. Baltimore: Williams and Wilkins, 2006.

5.3. Páginas web de interés

Recurso temático de Nutrición dentro de la guia temática de cièncias experimentales y de la salud: http://guiesbibtic.upf.edu/content.php?pid=120259&sid=1966336